Principio de funcionamiento de la olla a presión

El principio de funcionamiento de la olla a presión es muy sencillo, porque el punto de ebullición del agua se ve afectado por la presión del aire. Cuanto mayor sea la presión del aire, mayor será el punto de ebullición. En las altas montañas y mesetas, la presión del aire es inferior a 1 presión atmosférica estándar y el punto de ebullición del agua es inferior a 100 grados, por lo que el agua puede hervir a menos de 100 grados. Los huevos no se cocinan en ollas normales. Cuando la presión del aire es superior a 1 atmósfera, el agua no hervirá hasta que la temperatura sea superior a 100 grados. La olla a presión de uso común está diseñada según este principio. La olla a presión sella el agua bastante bien. El vapor de agua generado por la evaporación del agua no puede difundirse al aire, sino que solo puede retenerse en la olla a presión, lo que hace que la presión dentro de la olla a presión sea superior a 1 atmósfera y también hace que el agua hierva cuando supera los 100 grados. De esta manera, se forma un ambiente de alta temperatura y alta presión dentro de la olla a presión, y el arroz es fácil de cocinar rápidamente y queda bastante crujiente. Por supuesto, la presión en el autoclave no será ilimitada o explotará.